SOYA FASULYESİ

Tipik bir baklagil olan, soya fasulyesi pürüzsüz, genellikle parlak, kalın bir kabuğa sahiptir. Soya fasulyesi tropikal Afrika ve Asya'da gıda olarak kullanılmaktadır. Batılı ülkeler soya fasulyesinden yapılmış gıda (egzotik gıdalar, soya sütü, tofu vs.) piyasasına henüz yenilerdir. Soya fasulyesi, un, süt, tofu ve tofu benzer ürünleri üretilmesi için uygundur.

Soya fasulyesi hem kavrulup, çerez olarak yenilebilen bir yiyecek, hem de fermentlenme prosedüründen geçirildikten sonra tempe, miso, yuba ve soya sosu gibi yiyecek olarak üretilebilmektedir. Soya fasulyesi hayvan yemi olarak kullanılan tüm tohumların arasında protein olarak en zengin tohumdur. Soya fasulyesi öncelikle yaklaşık % 20 yağ içeren bir yağlı tohumdur.

Soya fasulyesi 2013 yılında üretilen 276 milyon ton ile en büyük yağlı tohum ürünüdür; Amerika Birleşik Devletleri, Brezilya, Arjantin ve Çin (FAO, 2015) soya fasulyesinin en büyük üreticisidir.

Soya bitkisinin yağı için öncelikle yetiştirilen soya, ürünün yaygınlaşması ile birlikte ve soya küspesi için taleplerin yükselmesi ile birlikte, son yıllarda soya değeri yaklaşık üçte iki oranında artmıştır.

Yağın ekstrasyon prosedürü, daha sonra çeşitli yem ve gıda kullanımlarında işlenmek üzere yüksek-proteinli kek ile sonuçlanmaktadır.

Soya küspesi önemli bir yem ana maddesi olup ve birçok hayvan yemlerinde ana protein kaynağı olmasına rağmen, soya fasulyesi ayrıca çiğ, bütün (tam yağlı soya fasulyesi) veya hayvan beslemesi için pişmiş olarak hazırlanabilmektedir.

Soya iyice kuruyana kadar muhafaza edilmemelidir. Hasat zamanında tohumlar genellikle tatmin edici bir depolamanın oluşturulması için çok fazla nem içerir ve bu nedenle daha az % 15 nem içeriğine kadar kurutulması gerekmektedir.

HAYVAN YEMLERİ

Yağ işlendikten sonra kalan yüksek proteinli lif kızartılır ve kümes hayvanları, domuz, sığır, diğer çiftlik hayvanları ve evcil hayvanların yemlerinin içine eklenir. Kümes hayvanları ve domuz endüstrileri soya küspesinin en büyük tüketicilerdir.

Hayvan yemi için işlenmiş soya fasulyesinin yarısı kümes hayvanlarına, yaklaşık dörtte biri ile domuzlar beslenir ve geri kalanları sığır, süt sığırı ve evcil hayvan maması için kullanılır.

Soya proteini daha çok ev akvaryumlar ve yemek için yetiştirilen balıkların yemlerinde bulunur. Deniz türlerin çoğu bir zamanlar balık unu ile beslendi, yalnız balık ununun kıtlığı üreticileri deniz türlerinin çeşitliliklerinin yemleri için yüksek proteinli soya küspesi yemlerine yönlendirdi. Dünyada soya proteini çoğu hayvanların yemlerinde bulunabilmektedir.